Faszerowane łódeczki z cukinii i kurczaka

Kolejny przepis to sposób na zużycie resztek gotowanego mięsa kurczaka.

Kupiłam paczkę – 4 podudzia. Zagotowałam bulion na zupę. Zazwyczaj z mięsa robiłam galaretkę, ale latem nie miała powodzenia. Maiłam cukinię i resztę fety… tak powstała faszerowana cukinia.

Faszerowana cukinia

 Składniki

• 2 cukinie
• Pół kostki fety
• Mięso gotowane z kurczaka (lub inne)
• Sól i pieprz
• Olej do posmarowania formy

Przygotowanie:

Cukinie przekrajamy wzdłuż na połówki i wydrążamy łyżeczką. Spody możemy lekko wyrównać na niedużym kawałku, żeby się nie przewracały.

Wydrążone środki drobno kroimy i podduszamy na odrobinie oleju.

Mięso rozdrabniamy i mieszamy z cukinią, doprawiamy solą i pieprzem.

Farszem napełniamy cukiniowe łódeczki i posypujemy pokruszoną fetą.

Cukinie kładziemy na posmarowanym olejem papierze do pieczenia na blaszce.

Pieczemy ok. pół godziny – ser powinien zacząć brązowieć.

Zawijany kurczak z fetą i warzywami

Ciasta, ciastka i słodycze to domena mojej córki. Ja zdecydowanie wolę konkrety. Tak jak zawijane kotleciki z piersi drobiowej faszerowane fetą.

Składniki:

• 4 pojedyncze piersi kurczaka – rozbite na cienkie kotlety – uwaga, żeby nie były dziurawe
• Musztarda do posmarowania – 4 łyżeczki
• Feta – pól kostki
• 2 kiszone ogórki
• Pół cukinii
• Jajo i bułka tarta – jeśli robimy panierkę
• Olej do smażenia – pieczenia

Przygotowanie
Rozbite kotlety dzielimy na mniejsze plasterki i smarujemy musztardą. Można zostawić duże, ale trzeba pamiętać, że wtedy trzeba będzie zdecydowanie dłużej smażyć.
Fetę rozgniatamy, dodajemy drobno pokrojone ogórki i cukinię. Mieszamy i smarujemy na musztardzie.
Zawijamy kotlety i panierujemy jajem i bułką lub nie. Smażymy, aż zmiękną – będą lekko brązowe. Im większe tym dłużej. Można podsmażyć chwilę i włożyć do piekarnika na 15 minut. Szczególnie te bez panierki.
Jeśli wolimy zdecydowane smaki zamiast cukinii warto użyć paprykę. Naprawdę bdb.