Zupa dyniowa

Wraz z nadejściem jesieni pojawiły się w sklepach dynie w większej ilości. Robi się chłodniej i trudno się oprzeć gęstej, ciepłej zupie dyniowej.

Zaglądając do indeksu produktów diety Montignac zauważymy, że dynia ma raczej wysoki indeks glikemiczny (czyli zawartości cukrów prostych), ale, co jest dużo ważniejsze, nie ma bardzo wysokiego ładunku glikemicznego (czyli realnego wpływu na poziom cukru), tylko 3. Można zatem stosować! 

Zupa dyniowa

Składniki:

• 1 litr wywaru warzywnego
• 2 łyżki oliwy
• 2 cebule, drobno pokrojone
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 kg dynii, lub dyniopodobnych, obrane, pozbawione pestek, pocięte w kostki 
• 4 łodyżki tymianku (użyłam suszonych liści, więc dałam więcej niż 4)
• 200 g jogurtu naturalnego lub śmietany 

Przygotowanie:

1. Podgrzej wywar w małym rondelku lub w mikrofalówce. 

2. W drugim rondlu podgrzej oliwę i na niej cebulkę z czosnkiem i dynią. 10 minut na małym ogniu powinno trochę zmiękczyć dynię. 

3. Dodać wywar, tymianek i pod przykryciem gotować przez następne 30 minut, aż dynia będzie miękka.

4. Następnie należy wyjąć tymianek, a pozostałą zupę zmiksować w blenderze. Aby się nie poparzyć lepiej zrobić to gdy nieco ostygnie. 

5. Do otrzymanego puree należy dodać śmietanę (lub jogurt) i z powrotem podgrzać, wszystko razem łącząc, ale nie do zagotowania. Do smaku można dodać sól i pieprz. Podawać. :)